腊肠煲仔饭是一道色香味俱全的粤式煲仔饭，以其米饭焦香、腊味油润而闻名。以下是其家常做法简介： 1. **备料**：选用细长米提前浸泡30分钟；广式腊肠切片，准备姜丝、青菜。 2. **煲饭**：在砂煲内壁涂一层油，倒入米和水（米水比例约1:1.2），大火煮沸后转小火焖煮。 3. **加料**：待米饭表面水分收干时，铺入腊肠片和姜丝，沿煲边淋少许油，继续焖煮至腊肠出油。 4. **调味**：关火前淋入调好的酱汁（生抽、蚝油等混合），放入焯熟的青菜，加盖焖片刻。 5. **出锅**：食用前拌匀，让酱汁裹满饭粒，底部金黄饭焦更添风味。 这道菜关键在于火候控制，才能做出软硬适中、香气扑鼻的煲仔饭。
