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产品名:馒头怎样做筋道有嚼劲 要使馒头筋道有嚼劲,关键在于揉面和发酵。选用中筋面粉,使用温水化开酵母和面,加入少量白糖促进发酵。面团需充分揉透至光滑细腻,做到面光、手光、盆光。发酵至两倍大后,取出充分排气揉搓,分割整形后进行二次醒发。最后冷水上锅,大火蒸制,关火后焖几分钟再揭盖。这样制作的馒头内部组织紧密,口感扎实有嚼劲。
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