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皮蛋和松花蛋一样吗?实际上它们是同一种传统腌制蛋品的不同称呼。皮蛋在制作过程中因碱性物质渗透,蛋白会形成松针状花纹,故得名“松花蛋”。无论叫皮蛋还是松花蛋,均指那种经过特殊工艺加工、呈现深色透明凝胶状、风味独特的鸭蛋或鸡蛋制品。
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