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乌鸡并非特指某个国家的鸡种,而是具有乌黑皮肤、骨骼和肉质特征的鸡类统称。其养殖与食用以中国最为悠久和著名,在中国自古被视为滋补佳品。其他国家如日本、韩国及东南亚地区也有养殖与食用历史。因此,乌鸡是源自中国并被多个国家养殖的特色鸡种。
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