鱼子主要指各类鱼卵制成的食材，以鲟鱼卵制成的**鱼子酱**最为名贵，尤以里海地区的**欧鳇、奥西特拉、闪光鲟**等品种著称。广义上，**鲑鱼子**（如大马哈鱼卵）呈橙红饱满状，常用于日料；**飞鱼子**（ tobiko）色彩鲜艳，口感脆弹。此外，**鳕鱼子、明太鱼子**等也常见于各地料理。不同鱼子因鱼种、加工方式差异，在色泽、大小、风味及价格上区别显著。
鱼子主要指各类鱼卵制成的食材，以鲟鱼卵制成的**鱼子酱**最为名贵，尤以里海地区的**欧鳇、奥西特拉、闪光鲟**等品种著称。广义上，**鲑鱼子**（如大马哈鱼卵）呈橙红饱满状，常用于日料；**飞鱼子**（ tobiko）色彩鲜艳，口感脆弹。此外，**鳕鱼子、明太鱼子**等也常见于各地料理。不同鱼子因鱼种、加工方式差异，在色泽、大小、风味及价格上区别显著。
